Asiatische Gemüsesushi

Zutaten

• 200 gSushi-Reis
• 300 mlWasser
• 2 ELReisessig
• 1 ELZucker
• 1 TLSalz
• 1 StückGurke
• 1 StückKarotte
• 1 StückAvocado
• 4 BlätterNori-Algen
• 50 gSojasauce

Zubereitung

1. 1Gib den Sushi-Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab. Bewege den Reis mit den Händen, bis das Wasser klar abläuft. Dieser Schritt entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis beim Kochen nicht klebrig wird. Wiederhole diesen Vorgang 3-4 Mal.
2. 2Den gewaschenen Reis in einen Topf mit 300 ml Wasser geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Der Reis sollte das Wasser aufnehmen und weich werden, aber nicht matschig.
3. 3Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis 10 Minuten abgedeckt ruhen. Der Dampf im Topf sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig durchzieht und die richtige Konsistenz erhält. Öffne den Deckel nicht, um den Dampf nicht entweichen zu lassen.
4. 4In einem kleinen Topf 2 EL Reisessig, 1 EL Zucker und 1 TL Salz bei niedriger Hitze erwärmen. Rühre gelegentlich um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Diese Mischung verleiht dem Sushi-Reis seinen charakteristischen Geschmack.
5. 5Gieße die warme Essigmischung über den noch warmen Reis. Mit einem Holzspatel vorsichtig unterheben, bis der Reis glänzt und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vermeide es, den Reis zu zerdrücken – er sollte locker bleiben.
6. 6Die Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. So lässt sich alles gleichmäßig in den Sushi-Rollen verteilen.
7. 7Lege ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte. Verteile eine dünne Schicht Reis gleichmäßig darauf, lass oben einen Rand von 2 cm frei. Feuchte deine Finger mit Wasser an, um zu verhindern, dass der Reis an ihnen klebt.
8. 8Platziere einige Streifen Gurke, Karotte und Avocado etwa 3 cm vom unteren Rand des Nori-Blattes in einer Linie. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Rollen zu ermöglichen und die Rolle stabil zu halten.
9. 9Hebe die Bambusmatte an und rolle das Nori-Blatt mit leichtem Druck von unten nach oben auf. Befeuchte den freien Rand des Nori-Blattes mit Wasser, damit die Rolle gut haftet. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke.
10. 10Richte die Sushi-Stücke auf einem Teller an und serviere sie mit 50 g Sojasauce zum Dippen. Achte darauf, dass die Röllchen stabil stehen und die Füllung nicht herausfällt. Das Auge isst mit, also gestalte die Anrichtung ansprechend.