Apfel-Crepes mit Zimt-Zucker

Zutaten

• 150 gVollkornmehl
• 300 mlMilch
• 2 StückEier
• 2 ELHonig
• 1 PriseSalz
• 2 StückÄpfel
• 1 TLZimt
• 2 ELZucker
• 1 ELButter

Zubereitung

1. 1Gib 150 g Vollkornmehl in eine große Schüssel. Füge 300 ml Milch und 2 Eier hinzu. Verwende einen Schneebesen, um alles gut zu verrühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein, damit er sich gut in der Pfanne verteilt.
2. 2Füge 2 EL Honig und eine Prise Salz zum Teig hinzu. Rühre erneut gründlich um, bis der Honig vollständig integriert ist. Der Teig sollte eine gleichmäßige, leicht süße Konsistenz haben. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du einen weiteren Schuss Milch hinzufügen.
3. 3Schäle 2 Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in feine Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dünn sind, etwa 2-3 mm, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Verwende einen Apfelentkerner, um das Kerngehäuse leichter zu entfernen.
4. 4Erhitze 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter sollte schäumen, aber nicht bräunen. Wenn sie zu heiß wird, nimm die Pfanne kurz vom Herd. Die richtige Temperatur sorgt dafür, dass die Crepes einen feinen Geschmack bekommen.
5. 5Gieße eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne. Schwenke die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen und einen dünnen Crepe zu formen. Backe ihn 1-2 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Die Oberfläche sollte fest und nicht mehr flüssig sein.
6. 6Lege einige Apfelscheiben auf den Crepe. Verwende einen Pfannenwender, um den Crepe vorsichtig umzudrehen. Backe ihn weitere 1-2 Minuten, bis die Apfelscheiben weich sind. Achte darauf, dass der Crepe nicht zu dunkel wird.
7. 7Nimm den fertigen Crepe aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller. Bestreue ihn mit 1 TL Zimt und 2 EL Zucker. Der Zimtduft sollte angenehm sein und der Zucker leicht auf dem warmen Crepe schmelzen. Achte darauf, dass der Zimt gleichmäßig verteilt ist.
8. 8Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Apfelscheiben, bis alle Crepes fertig sind. Halte die fertigen Crepes warm, indem du sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) aufbewahrst. So bleiben sie weich und servierbereit.